Arab Saudi Tetapkan 2022 sebagai 'Tahun Kopi Saudi'

Ilustrasi pembuat kopi di Arab Saudi. (Foto Arab News)

Editor: M Kautsar - Senin, 13 Desember 2021 | 11:15 WIB

Sariagri - Upaya Arab Saudi untuk memperkenalkan kopi ke dunia internasional terus dilakukan. Baru-baru ini, Kementerian Kebudayaan Arab Saudi menetapkan tahun 2022 sebagai Tahun Kopi Saudi. Program itu untuk merayakan cita rasa otentik makanan pokok rumah tangga lokal.

Menteri Kebudayaan Saudi Pangeran Badr bin Abdullah bin Farhan mengatakan bahwa inisiatif kopi asal Arab Saudi akan menjadi payung penting dari budaya Arab Saudi. Dalam beberapa tahun terakhir, perkebunan biji kopi di Jazan telah mendapat perhatian khusus seiring dengan meningkatnya dukungan bagi petani, dan perhatian khusus telah diberikan kepada biji Khawlani.

Program ini mendapat apresiasi dari petani. Dilaporkan Arab News, Gibran Al-Maliki, pemilik perkebunan biji kopi di Al-Dayer di Jazan, mengatakan bahwa pengumuman tersebut merupakan suatu kehormatan besar dan akan menjadi mercusuar bagi mereka yang tertarik dengan industri kopi.

Dia mengatakan bahwa biji kopi pernah dianggap penting untuk minuman Khawlani kuno dan telah dihidupkan kembali dalam beberapa tahun terakhir.

Al-Maliki mengatakan bahwa wilayah tersebut mengalami periode kekeringan dan curah hujan yang rendah tahun lalu, yang mempengaruhi banyak perkebunan biji kopi karena tanaman kopi membutuhkan banyak penyiraman. Dia mengatakan, sebagian besar petani tidak bisa mengairi menggunakan tangki air karena topografi wilayah yang sulit. Perkebunan kopi di wilayah itu terletak di daerah pegunungan yang terjal, sehingga sulit untuk membangun sistem irigasi yang stabil.

Khaled Hashem Nagro, general manager Renad Arabia for Events Management, mengatakan bahwa setiap daerah dibedakan dari daerah lain dalam memproduksi kopi arab baik melalui rasa, komposisi rasa atau melalui penyangraian.

Selama proses pengumpulan, biji kopi diberikan perawatan khusus; mereka berbeda dalam warna tergantung pada jenis - mereka ditemukan dalam warna kuning, hitam dan cokelat.

Petani yang membudidayakan biji kopi membuang biji yang sangat gelap atau hitam atau yang terkena sinar matahari langsung, yang dapat mempengaruhi rasanya. Rasa juga tergantung pada topografi dan sifat daerah.

Biji kopi dipanggang di atas api kecil, kecuali Bahri, yang membutuhkan api besar. Ada biji kopi Khawlani, Berri, Harari, dan Bahri (diimpor dari Brasil atau Turki).

Jenis kopi terbaik adalah Khawlani, yang dibagi menjadi dua kategori. Yang pertama adalah "Qatma" (dengan biji kopi kecil) yang organik dan hanya ditemukan di pegunungan tinggi Khawlan Yaman. Kategori kedua adalah biji panjang Khawlani, dibudidayakan di sebagian besar wilayah Yaman.

Setelah proses pemanggangan, bubuk kasar dicampur dengan kapulaga yang dihancurkan, direbus dalam air, dan tidak ditambahkan gula. Sejauh yang bisa diingat siapa pun, minum kopi arab telah menjadi kebiasaan sosial yang umum dan merupakan bagian integral dari budaya Arab Saudi.

Peneliti dan mantan ketua Asosiasi Seni dan Budaya, Abdullah bin Abdullah Al-Saad, mengatakan bahwa kopi arab melambangkan perayaan dan kemurahan hati masyarakat Arab yang otentik.

“Ini adalah minuman yang lezat dan umum disajikan kepada tamu mereka sebagai ekspresi keramahan yang murah hati dan penghormatan,” kata Al-Saad.

“Ada biji kopi yang dianggap biasa, ada pula yang dianggap mewah dan boros rasanya.”

Bulan lalu, Kementerian Lingkungan Hidup, Air dan Pertanian Saudi menandatangani kesepakatan untuk mendirikan kota pengembangan kopi di provinsi Mashuqa dan Al-Qara di wilayah Al-Baha.

Kota ini akan dibangun di atas lahan seluas 1.600.000 meter persegi dan akan memiliki kapasitas operasional untuk menyediakan 1.000 kesempatan kerja dan menanam 300.000 pohon kopi.

Video Terkait